Specialiteiten


Sallandse plaathammen die klaar zijn om ingevet te worden. Daarna moeten ze nog minimaal 12 maanden rijpen.



Deze zolderspekken worden nadat ze 6 weken gerookt zijn, nog minimaal 12 maanden nagerijpt.



Heerlijke gedroogde vleeswaren uit eigen worstmakerij.



Gedroogde coppa, oftewel gedroogde procureur is minimaal 8 maanden gerijpt. Dit is gemaakt volgens een receptuur uit Toscane.


Een greep uit ons vleeswarenassortiment, alles handgemaakt uit eigen worstmakerij.


Prachtig, zo'n oude kelder. Deze wordt gebruikt om te drogen en te pekelen.


Deze plaathammen zijn net uit het zout gehaald.
Zij hebben nog een lange weg te gaan.



Gedroogde vleeswaren, waaronder gedroogde filet, coppa en kleine rauwe hammetjes, bedekt met de flora waar we zo trots op zijn.


Zolderspek; heerlijk met natuurlijk grof zeezout.



Sallandse plaatham na minimaal 12 maanden gerijpt te zijn.



Eekhoorntjesbrood uit het Reestdal. Heerlijk te gebruiken in de worstmakerij voor onder andere paté.


Wij waren uitgenodigd in Italië om onze kennis te verrijken. Deze ham (culatello) maken wij inmiddels zelf.


De rookworsten worden alle dagen vers gerookt op eiken- en beukenhout. U heeft de keuze uit rookworst grof en fijn, kalfsrookworst en runderrookworst.


Salamiworstjes met een geweldige, natuurlijke eetbare schimmel.




Ontbijtspek, licht gezouten en gerookt. Heerlijk voor op brood of te gebruiken bij verschillende warme maaltijden.


De Sallandse plaathammen zijn na minimaal 1 jaar gerijpt te zijn verkoopbaar.


Het eekhoorntjesbrood drogen we zelf.